Gnocchis de auyama.

Gnocchis de auyama

Los gnocchis tradicionalmente se preparan con papa esta receta tiene una variación que los hace deliciosos.

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Ingredientes:
1 ½ libras de ayuama, pelada y picada
2 cucharadas de mantquilla
1 ¼ tazas de harina
1 yema de huevo
pimienta negra molida

Para la salsa
125 gramos de mantequilla
2 cucharadas de tomillo
queso parmesano
125 gramos de mantequilla
2 cucharadas de tomillo
pimienta negra molida

Preparación:
Pon la auyama en una sartén con agua hirviendo y cocina hasta que este blandita. Escurre y presiónala hasta volverla puré. Vuélvela a poner en una sartén con la mantequilla. Cocina revolviendo a fuego bajo hasta que la auyama se seque un poco y espese.

Retire del fuego e incorpora la harina, la yema y la pimienta. La mezcla debe convertirse en una masa suave. Forma los gnocchis en forma de bolas con las manos y presiona con un tenedor para marcar líneas sobre la masa.

Para la salsa mezcla en una sartén la mantequilla y el tomillo, y deja hervir a fuego bajo hasta que esté dorada. Cocina los gnocchis poco a poco en una olla con agua hirviendo con la sal hasta que suban a la superficie. Sirve los gnocchis bañados con la salsa de la mantequilla, el parmesano y la pimienta. También puedes agregarle 1 cucharada de crema de leche.

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