Lasagna de espinaca, prosciutto y queso

Lasagna de espinaca, prosciutto y queso

Receta del tradicional plato italiano con una pequeña variación en los ingredientes. Perfecto para una rica cena.

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Ingredientes:

5 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ libras de espinaca sin tallo
½ taza de cebolla picada
¼ libra de hongos portobelo o champiñones
¼ libra de prosciutto picado
½ cucharadita de sal
2 ¼ tazas de queso ricotta
1 ¾ tazas de queso parmesano
½ taza de perejil picado
¼ cucharadita de nuez moscada
1 yema de huevo
¾ de libra de pasta de lasagna

Preparación:  

Precalienta el horno a 200 °C y en un sartén grande, a temperatura media, adiciona suficiente aceite de oliva de tal manera que se cubra toda la superficie. Cuando este caliente agrega las espinacas y cocina por 3 – 4 minutos, sácales el exceso de agua, déjalas enfriar y ponlas aparte.
Limpia el sartén, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y colócalo a temperatura alta. Agregue las cebollas y los hongos, saltea durante 3 minutos y retira del calor.
A la mezcla de los champiñones agrega la espinaca, el prosciutto y la cebolla y, aparte, en un recipiente mezcla el queso ricotta, el queso parmesano, la nuez moscada y la yema de huevo. Revuelve bien y deja reposar.
Cocina la pasta para lasagna, según las instrucciones del paquete, hasta que quede al “dente”. Ármala en un molde alternando una capa de pasta y una de espinaca. Al final esparce queso parmesano, perejil y gratina en el horno.

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