Receta de Tartaletas rellenas o Mini Quiches de tomates secos con albahaca y queso . Ideales para las novenas de navidad.
Ingredientes para el relleno: 5 tomates secos hidratados en aceite de oliva 1 cuarto de libra de queso gruyere rayado 5 hojas de albahaca fresca
Para el aparato: Una taza de crema de leche Dos huevos y pasta de tomate.
Preparación: Para la masa: Se pone la harina y la mantequilla sobre el mesón. Con un chucillo se corta la mantequilla fría y se integra con la harina usando todo el tiempo el cuchillo. Cuando ya este todo incorporado se le agrega el huevo y dos cucharaditas de agua. Una vez más, se integra todo con el cuchillo hasta que queda una mesa uniforme. Luego, la masa se guarda en papel vinipel y refrigera por una hora. Se extiende con un rodillo sobre el mesón hasta que quede delgada.
Se pone la masa dentro de un molde de muffins (redondos) y se deja un hueco en la mitad. Se le pone papel vinipel o aluminio sobre el hueco y se introducen lentejas o frijoles para que la masa no se suba y queden las cacerolitas que posteriormente serán rellenadas.
Con el horno a 180 grados se introducen las tartaletas hasta que el borde este blanco aproximadamente 5 minutos. Se saca del horno y se retiran las bolsitas de fríjol. Se llevan al horno por 5 minutos más. Se retira y se rellena con los tomates secos, el queso, la albahaca y la mezcla de la crema de leche, la pasta de tomate y los huevos. Se lleva al horno por diez minutos hasta que la masa esté firme.