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Soufflé Helado de chocolate

Esta receta es tan sencilla que la puedes hacer una tarde con tus hijos para divertirse.

Ingredientes:
1 ½ libras de chocolate amargo finamente picado
4 tazas de crema espesa
4 huevos grandes
8 yemas
2/3 tazas de azúcar granulada
¼ cucharadita de extracto de vainilla
azúcar pulverizada
½ taza de Brandy o Licor de Frambuesas

Preparación:
Pon 10 moldes pequeños para soufflé o refractarias individuales sobre una bandeja. Corta 10 pedazos de papel aluminio de 15 cm. y doblalos hasta que cada uno tenga 8 cm. de ancho. Envuelve los moldes con el papel aluminio, aseguralos con una pita; el papel debe sobrepasar por 5 u 8 cm. la parte superior de los moldes. Pon los moldes en el congelador.
Coloca el chocolate en un recipiente de acero inoxidable. Hierve 1 ¼ tazas de crema y vierte sobre el chocolate, revuelve hasta derretirlo. Añade licor de frambuesas o brandy y deja enfriar.
En otro recipiente de acero inoxidable combina los huevos, las yemas, el azúcar granulada y la vainilla. Pon en el recipiente sobre una olla con agua en ebullición y bate la mezcla a velocidad media hasta que se caliente y espese, aproximadamente 8 minutos. Retira del fuego y bate la mezcla hasta enfriar.
Bate la crema restante hasta que forme picos. Con una espátula de caucho incorpora primera la mezcla de huevos en la de chocolate y después la de la crema. Para por cucharadas a cada uno de los moldes fríos cuidando que no queden burbujas de aire en su interior. Congela hasta que el soufflé esté firme, aproximadamente 3 horas o de un día para el otro.
Espolvoreá cada molde con azúcar pulverizada para servir. Si congelaste los soufflés desde la noche anterior pásalos al refrigerador 30 minutos antes de pasara a la mesa y quítales el papel aluminio.

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