postre de café.

Mousse de café

Cuando prepares café para utilizarlo en repostería, ten en cuenta que este debe ser cargado casi como un expreso.

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Por Lila Ochoa del libro: " Cocina las mejores recetas."

Ingredientes:
6 Claras de huevo
½ cucharadita de crémor tártaro
1 tasa de tinto fuerte
1 tasa de crema espesa
½ cucharadita de cocoa en polvo
2 sobres de gelatina sin sabor
2 cucharaditas de amaretto

Preparación:
1. Bate las claras a punto de nieve con el crémor tártaro
2. Mezcla el tinto, la coca en polvo, la gelatina sin sabor, el amarretto y disuelve muy bien.
3. Agrega esta mezcla a las claras
4. Añade la crema espesa, batida previamente, e incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Pon en la nevera dos horas antes de servir
5. Para decorar utiliza la ralladura de chocolate y sirve bien frío.

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